我國（guó）食品安全問題及快檢技術現狀：
當前我國主要有（yǒu）四類食品安全風險問題凸顯，第一，病原微生物汙染防控是食品安（ān）全的剛性需求；第（dì）二，農獸藥化學汙染（rǎn）物是當前食品安全（quán）源頭汙染（rǎn）主要來源；第三，重金屬、真菌（jun1）毒素（sù）等汙（wū）染物構成食品安全（quán）長遠威（wēi）脅（xié）；第四，非法添加和欺詐是目前食品安全的主要問題。源（yuán）頭汙染嚴重、產業（yè）基礎薄弱（ruò）、法（fǎ）律法規和標準體係不健全、監管體係（xì）不完善、風險分析框架不明確、科技支撐滯後（hòu）、社會參與度不夠等，是導致我國食品安（ān）全現狀的深層次原因。
食品安全檢測技（jì）術和（hé）裝備是食品監管必備的軟硬件條件，隨著國家（jiā）對食品安全問題的逐（zhú）步重視，國內食品安全檢測裝（zhuāng）備與試劑耗材（cái）市場迅（xùn）猛增長。雖然國產儀器已占有一席之地，但高端（duān）精密儀器仍被國外（wài）進口儀器所壟斷。
目前我國擁有各級農產品（pǐn）檢測檢疫站、疾控中心站、產品質量監督檢驗所、進出口商品檢（jiǎn）驗（yàn）檢疫（yì）局、各類環境監測機構達23000多個（gè），食品（pǐn）加工企（qǐ）業達（dá）23萬（wàn）家。我國食品安全監測領域分析儀器的（de）潛（qián）在市場即在7450億以上，檢測（cè）耗材（cái）市場容量超過500億（yì）元。
我國食品種類（lèi）多、數（shù）量大、流通快以及時效性強，雖然常規檢測技術科學準確（què），但耗時長，難以滿足食品安全評估的現（xiàn）場需求。因此在食品病原微生物、毒素和（hé）激素等檢測（cè）及評價過程中是離不開快速（sù）檢測技術（shù）的。食品安全快速檢測技術仍需提升，許多安全監測手段存在空白，高新（xīn）技術的產業化程度低，快速篩選的（de）食品檢測技術仍不成熟，檢測技（jì）術手段單一，缺乏超痕量分析等高技術（shù）檢測手段。
食品安全快（kuài）檢儀器（qì）及方法：
1、農藥殘留快（kuài）速檢（jiǎn）測儀器
農藥（yào）殘留快速檢測（cè）方法主要包括酶抑製法、免疫分析法、生物傳感器和表麵增強拉曼光譜法等,基於這些方法已經開發出相應的快速檢測儀器。
基於酶（méi）抑製原理的速測卡和速測儀（yí）在篩查和檢測果蔬農產品農藥殘留中（zhōng）正發揮（huī）著重要的作用，現已廣泛應（yīng）用於（yú）我國快速檢（jiǎn）測有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥殘留（liú）的現場,成為農藥殘留快速檢測的主流技術。
亚洲国产在眾譜的農藥殘留快速檢測儀就是利用酶抑製法，通過抑製率（lǜ）判斷樣品中農藥殘留是否超標。儀（yí）器具有（yǒu）高效、便攜、準確的特點，數據可直接上（shàng）傳至智慧食藥監平台，幫助（zhù）監管部門實時監測（cè）蔬菜、水果中的農藥殘留。
2、獸（shòu）藥殘留的快速（sù）檢測儀器
獸藥殘（cán）留快速檢測儀器有酶標儀、膠體金讀（dú）數儀等。
酶標儀與酶聯免疫試劑盒配套使用,采用酶聯免（miǎn）疫吸（xī）附法進行檢測（cè）。金標讀數儀與（yǔ）膠體金試紙配套使用,是根據膠體金試紙顏色深淺變化可快速、準確檢測項目（mù）含量,具有靈敏（mǐn）度高、特異性強、簡便、快速等特點,非（fēi）常適用於獸藥殘（cán）留的現場（chǎng）快速檢測。目（mù）前國內外均已經有相當成熟的利用免疫學分（fèn）析法的試紙條。
3、微生物的（de）快速檢測（cè）儀器
ATP熒光檢測儀(細菌檢測儀)是快速檢測細菌（jun1）總數的便（biàn）攜式儀器,它利用熒光素-熒光素酶體係使ATP反應產生熒光（guāng）的原理（lǐ）,實現了細菌總數（shù）的快速檢測。
從20世（shì）紀90年代開始（shǐ）,國外就已經開始ATP檢測技術的研究並開（kāi）發出（chū）ATP熒光儀。隨著國內實際需求的變化,ATP儀的（de）生產廠家也逐步增加,代替了（le）進口儀器的份（fèn）額。
4、有毒有害物質的快速檢測儀器
商品化的便攜式激（jī）光拉曼光譜儀（yí）是基於表麵增強拉曼光譜（pǔ）技術,具有操（cāo）作簡便、靈敏度高、無（wú）需複雜樣品前處理,可適用於現場快（kuài）速分析等優點,已廣泛應用用於三聚氰胺、孔雀石綠、結晶紫（zǐ）、蘇丹紅1號等違禁添加物的（de）快速檢測。
5、重金屬的快速檢測儀器（qì）
根據食品（pǐn）中重金屬的快速檢（jiǎn）測方法,目前已開發（fā）出的儀器有（yǒu）基於免疫學原理或是酶抑製原理的生物（wù）類儀器和基於（yú）電（diàn）化學法的理化（huà）類儀器，但是目前市麵上能準確快速檢測重金屬的儀（yí）器和方法（fǎ）很缺乏。
星（xīng）創（chuàng）眾譜的便攜式食品綜合分析儀包括（kuò）分光光度檢測（cè）模塊（kuài）、膠體金檢測模塊和數據處理平台等。具有功能可擴展、快速、準確、便捷等特點（diǎn），可（kě）同時檢測食品中包（bāo）括農副產品、水產品、畜禽產品等大部分獸藥殘留、農藥殘留、非法添加物、毒（dú）素、重金屬指標。
食（shí）品安全快檢儀器的未來
隻要（yào）有（yǒu）食品工業存（cún）在,食品安全風險就（jiù）是一個（gè）不可回避的問題,即（jí）使是（shì）發（fā）達國家也同樣需要快速檢測技術及快速檢測儀器。近些年（nián）,我國食品安全快速檢測儀器的（de）研發和生產廠家發展迅速,專業隊伍也越來越（yuè）龐大,促使了我國（guó）快速檢測儀器及配套試劑盒技術水平大（dà）幅提升,產品（pǐn）種類也日益繁多,完全（quán）能（néng）夠滿足（zú）國內需求。
目前,我國快速檢測儀器應用和推廣的最大的阻力是缺少國（guó）家（jiā）或行業標（biāo）準以及高效的前處理方法,相信通過國（guó）家投入大量經費對快速檢測技術及儀器的支持,我國的快速檢測儀器將麵臨較好的發展態勢。與發達國家相比,我國食品安（ān）全快檢主要涉及農藥殘留檢測、有毒有害物質檢測、微生物檢測等,而發達國家的食品安全快速檢測主（zhǔ）要集中於微生物汙染。隨著產業發展和消費習（xí）慣的轉變,微生物的檢測（cè）是必須的,微生物快速檢測技術及儀器將成為我國未來發展的一個趨勢。
